Biblia Chora / Biblinos, 2011

Verkostung:
Ein großer Wein aus einer -noch nicht identifizierten- uralten autochthonen Rebsorte. Tiefes Kirschrot mit Purpur am Rand, in der Nase sehr komplexe Aromen mit Noten von in Alkohol eingelegten Kirschen, Brombeerlikör sowie schwarzem Pfeffer, orientalischem Gewürz und etwas Bitterschokolade. Er erinnert in seiner Stilrichtung an einem Xinomavro, mit vielleicht weicheren Tanninen und ausgeprägter Frucht. Am Gaumen gehaltvoll und komplett, mit reifer Frucht, Kräuterwürze (Süßholz) und weichen Tanninen. Sehr anhaltend.

 

Serviervorschlag:
Trinkreife:Jetzt und bis 2020. Sollte eine Stunde vor dem Trinken dekantiert werden.
Dieser Wein sollte bei einer Temperatur von 14 °C bis 16°C getrunken werden.

Dieser Wein ist ein idealer Speisebegleiter zu rotem, kräftigem Fleisch aller Art, vor allem Rindfleisch vom Grill, (Zwischenrippenstück) oder Lammeintöpfen orientalischer Art mit Backpflaumen, eingelegten Zitronen, Ras el Hanout)